Giới thiệu cá basa

Về ngoại hình, cá ba sa rất dễ phân biệt đối với các loài khác trong họ Cá tra. Thân ngắn hình thoi, hơi dẹp bên, lườn tròn, bụng to tích lũy nhiều mỡ, chiều dài tiêu chuẩn bằng 2,5 lần chiều cao thân. Đầu cá ba sa ngắn hơi tròn, dẹp đứng. Miệng hẹp, chiều rộng của miệng ít hơn 10% chiều dài chuẩn, miệng nằm hơi lệch dưới mõm. Dải răng hàm trên to rộng và có thể nhìn thấy được khi miệng khép lại, có 2 đôi râu, râu hàm trên bằng ½ chiều dài đầu; râu hàm dưới bằng 1/3 chiều dài đầu. Răng trên xương khẩu cái là một đám có vết lõm sâu ở giữa và hai đám răng trên xương lá mía nằm hai bên. Có 40-46 lược mang trên cung mang thứ nhất, vây hậu môn có 31-36 tia vây. Răng vòm miệng với dải răng trên xương khẩu cái ở giữa và răng trên xương lá mía ở 2 bên. Chiều cao của cuống đuôi hơn 7% chiều dài chuẩn. Mặt lưng có màu nâu, mặt bụng có màu trắng.

Cá ba sa phân bố rộng ở Myanma, Java, Thái Lan, Campuchia, Việt Nam. Cá sống chủ yếu ở những sông rộng nước chảy mạnh (Mai Đình Yên và ctv, 1992). Đây là đối tượng nuôi nước ngọt có sản lượng xuất khẩu lớn nhất hiện nay. Nghề nuôi cá ba sa trong bè rất phát triển trên thế giới dưới mô hình nuôi mang tính công nghiệp với mật độ cao, năng suất trung bình 130–150 kg/m³/năm. Hiện nay có khoảng 4.000 bè nuôi, sản xuất trên 40.000 tấn/năm. Cá sống đáy ăn tạp thiên về động vật. Tỉ lệ Li/L (chiều dài ruột/chiều dài toàn thân) nhỏ thay đổi theo loại thức ăn từ 1,78 trong tự nhiên đến 2,36 khi nuôi bè.

Ở Việt Nam, hai họ chính trong bộ cá trơn được nghiên cứu là họ Pangasiidae và Clariidae. Họ Pangasiidae có 21 loài thuộc 2 giống: giống Pangasius có 19 loài và giống Helicophagus có 2 loài. Có một loài sống trong nước lợ, 2 loài sống ở biển. Tính ăn của các loài trong họ Pangasiidae thay đổi tùy theo giai đoạn phát triển của cá thể.

Giá trị dinh dưỡng cá basa phi lê

Trong thịt cá basa phi lê có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng như: Calo, chất béo, Omega-3 axit béo, chất đạm, carbohydrates, cholesterol, sodium, rất tốt cho cơ thể.

Năng lượng (Calories)

100 gram cá Basa phi lê có chứa 90 calo, số calo này chỉ chiếm 4% – 5% của lượng calo mà cơ thể cần hấp thu 2000 calo hàng ngày. Nếu như đang ăn kiêng, philê basa có thể là một lựa chọn tốt, vì nó sẽ mất ít hơn 10 phút chạy bộ hoặc ít hơn 11 phút bơi để đốt cháy lượng calo trong một basa fillet 100 gram.

Chất béo (FAT)

Phi lê cá Basa có khá nhiều chất béo, mỗi phi lê 100 gram chứa 4 gam chất béo, do đó chất béo chiếm 40% của lượng calo. Chỉ có 1 gram chất béo đến từ chất béo bão hòa, một loại chất béo có thể làm tăng nồng độ cholesterol của bạn. Chất béo trong chế độ ăn uống chứa lượng calo cao nhưng nó rất quan trọng cho sức khỏe, giúp cơ thể hấp thụ vitamin và hỗ trợ trong việc tăng trưởng hợp lý và phát triển.

Omega-3 axit béo

Khoảng 2,6% – 6,7% hàm lượng chất béo trong thịt cá basa gồm các axit béo omega-3. Một lượng lớn các axit béo, đặc biệt là DHA, axit docosahexaenoic và EPA, axit eicosapentaenoic, có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim. Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyến cáo rằng bạn nên có ít nhất hai khẩu phần cá basa như mỗi tuần.

Chất đạm (Protein)

Chứa 14 gram protein trong 100 gram thịt cá basa phi lê, lượng protein này là hơn gấp đôi so với protein trong một quả trứng. Cơ thể cần protein để duy trì tính toàn vẹn của các tế bào và các mô hiện tại và tạo các mô mới.

Carbohydrates

Phi lê cá Basa không chứa carbohydrate, vì vậy có thể ăn cá này cho chế độ ăn cần hấp thu carbohydrate thấp. Trong khi chế độ ăn carbohydrate thấp có thể giúp giảm cân mà không cần phải hạn chế carbohydrate trong chế độ ăn uống.

Cholesterol

Cholesterol chứa trong cá Basa phi lê tương đối cao, trong 100 gram cá Ba sa phi lê chứa 50 mg cholesterol. Số cholesterol này bao gồm 25% của các giới hạn đề nghị hàng ngày là 200 mg. Quá nhiều cholesterol có thể làm tăng nguy cơ bệnh tim.