Có nhiều ý kiến trái chiều xoay quanh việc người cao tuổi nên hay không nên ăn hải sản vì một số chất trong hải sản có thể sẽ làm họ bị dị ứng. Để tìm hiểu kỹ hơn, Hải sản Hoàng Gia mời bạn đọc qua bài viết để biết thêm chi tiết nhé!

NGƯỜI CAO TUỔI NÊN HAY KHÔNG NÊN ĂN HẢI SẢN?

Người cao tuổi không nên ăn hải sản trong trường hợp đó là hải sản sống. Việc đó đồng nghĩa là người cao tuổi hoàn toàn có thể ăn hải sản nếu đã được nấu chín kỹ và ăn hải sản có thể làm người cao tuổi khỏe mạnh hơn rất nhiều.

Chuyên gia Heidi Lai cùng các đồng nghiệp tại Trường Khoa học và Chính sách Dinh dưỡng Friedman đã phân tích nồng độ omega-3 trong máu của 2.622 người có độ tuổi trung bình là 74 ở Mỹ. Trong thời gian 13 năm theo dõi, các cụ được xét nghiệm máu 2 lần, cách nhau 6 năm, nhằm đo nồng độ 4 loại axit béo omega-3, gồm 3 loại chuỗi dài có nguồn gốc từ hải sản là axit eicosapentaenoic (EPA) và axit docosahexaenoic (DHA) và axit docosapentaenoic (DPA); 1 loại có nguồn gốc từ thực vật là axit alpha linolenic (ALA).

Người cao tuổi nên ăn hải sản nào

Kết quả cho thấy 11% số người tham gia nghiên cứu đã trải qua quá trình lão hóa một cách lành mạnh – không hề mắc bệnh tim hay ung thư, không gặp khó khăn trong vận động hoặc gặp các vấn đề về nhận thức. Trong khi 89% còn lại sống thọ nhưng không khỏe – các bệnh mãn tính phát triển thêm, suy giảm thể chất hoặc tinh thần.

Khi phân tích sâu hơn, nhóm nghiên cứu nhận thấy những người có máu mang hàm lượng omega-3 từ hải sản cao hơn có thể hạn chế các bệnh trong quá trình lão hóa đến 18%. Về số lượng tiêu thụ thì nhóm khỏe mạnh hơn có nồng độ omega-3 trong máu cao nhất đã ăn 2 phần hải sản mỗi tuần, hoặc nhiều hơn 1 phần/tuần so với nhóm có nồng độ omega-3 thấp nhất.

Từ nghiên cứu trên, chúng ta có thể dễ dàng nhận thấy rằng người cao tuổi có thể ăn hải sản và đó cũng là một trong những kiến nghị của các chuyên gia dinh dưỡng: nên để người cao tuổi trong khoảng từ 65 tuổi trở lên ăn nhiều hải sản.

NGƯỜI CAO TUỔI NÊN ĂN CÁC LOẠI HẢI SẢN NÀO?

Tuy các chuyên gia khuyên rằng người cao tuổi nên tiêu thụ hải sản nhiều, nhưng không phải loại hải sản nào cũng có thể mang đến hiệu quả cho người cao tuổi. Vậy các cụ nên ăn các loại hải sản nào? Sau đây là danh sách gợi ý của Hải sản Hoàng Gia dành cho các bạn.

1. Cá hồi:

Như chúng ta đã phân tích ở trên thì axit béo omega-3 rất cần thiết để hỗ trợ cho người cao tuổi trong quá trình lão hóa. Vậy nên cá hồi là một ứng cử viên xuất sắc cho danh sách các món hải sản người cao tuổi có thể ăn.

 

Cá hồi Nauy đặc biệt tốt cho người cao tuổi

Cá hồi đánh bắt ở vùng biển Alaska là một loại hải sản rất tốt cho cả trẻ em lẫn người lớn, bất kể là còn tươi hay đóng hộp. Tuy nhiên những loại cá béo như cá hồi có thể chứa nhiều hỗn hợp các loại hóa chất nhân tạo PCB. Vì vậy, để an tâm hơn, bạn nên cắt bỏ hoặc rút bớt phần mỡ, da và phần thịt sẫm màu của chúng.

1. Các loại tôm:

Tôm luôn là loại hải sản cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, trong đó đặc biệt là canxi. Lượng canxi có trong tôm luôn là nguồn cung cấp dồi dào cho xương, hỗ trợ người cao tuổi trong việc hạn chế các vấn đề về xương và nguy cơ viêm khớp.

 

Tôm hấp rất tốt nhờ lượng protein cao

Tôm hấp hoặc luộc khá tốt cho sức khỏe nhờ hàm lượng protein cao, ít chất béo và thủy ngân. Tuy nhiên, bạn nên cân nhắc trước khi sử dụng vì trong tôm có thể chứa chất gây dị ứng ở người cao tuổi. Khi bạn phát hiện người ăn có dấu hiệu bị dị ứng với tôm thì cách tốt nhất là ngừng ăn tôm và đến ngay trạm y tế gần nhất nhé!

1. Hàu:

Hàu cung cấp một lượng lớn protein và kẽm, nhưng bạn nên nấu chín hàu và không nên cho người cao tuổi ăn hàu sống. Việc này sẽ giúp tránh ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn Vibrio, loại vi khuẩn xuất hiện phổ biến trong những tháng ấm, nhưng cũng có thể tồn tại bất cứ lúc nào trong hàu sống. Kể cả bạn dùng nước chanh, nước sốt nóng, hoặc rượu trong món hàu tái cũng không thể giết chết vi khuẩn Vibrio.

Hàu tuy rất bổ dưỡng nhưng người cao tuổi không nên dùng sống

Hàu rất bổ dưỡng cho người cao tuổi, nhưng bạn không nên dùng sống hoặc khi thấy mùi của chúng bất thường vì nếu như vậy, chúng ta sẽ vô tình làm mất hết những chất dinh dưỡng có trong hàu mà ngược lại có thể gây hại cho sức khỏe của người dùng.

MỘT SỐ LƯU Ý KHI CHO NGƯỜI CAO TUỔI ĂN HẢI SẢN

Không ăn hải sản với các thực phẩm chứa nhiều vitamin C

Trong hải sản có chứa nhiều asen pentavenlent rất tốt cho cơ thể. Tuy nhiên nếu kết hợp với những thực phẩm có chứa nhiều vitamin C thì lại gây tác dụng ngược lại. Lượng asen pentavenlent trong hải sản sẽ chuyển hóa thành asen trioxide (hay còn gọi là thạch tín) dẫn đến ngộ độc, đôi khi còn có thể dẫn đến chết người. Vì vậy cần kiêng kỵ ăn hải sản với các thực phẩm này.

Không ăn hải sản đã chết hoặc chế biến từ lâu

Hải sản là loại thực phẩm rất giàu chất đạm (protein). Khi bị chết hoặc chỉ được bảo quản ở nhiệt độ thông thường, hải sản rất nhanh chóng sẽ bị các vi khuẩn xâm nhập và phát triển, từ đó dễ gây bệnh cho người ăn.

Đặc biệt đối với một số loại hải sản như cá ngừ, cá thu, vi khuẩn thậm chí có thể biến thịt của cá thành chất độc (chuyển một loại axit amin là histidin trong thịt cá thành chất độc histamine) gây ngộ độc (các chứng như đỏ da, nóng bừng, trống ngực, đau đầu, khó thở…). Vì vậy, khi ăn bạn hãy chọn hải sản tươi sống để đem lại giá trị dinh dưỡng cao.

Không nên ăn trái cây và uống trà ngay sau khi ăn hải sản

Sau bữa ăn, nhiều gia đình thường có thói quen uống trà và ăn trái cây như một bữa tráng miệng. Thực tế cho thấy điều này không tốt. Bởi vì lượng acid tannic có trong trà một khi kết hợp với lượng canxi có trong hải sản sẽ tạo thành canxi không hòa tan, làm cho hệ tiêu hóa bị kích ứng.

Bên cạnh đó, việc uống trà và ăn trái cây ngay sau khi dùng hải sản cũng gây ra các triệu chứng như đau bụng, buồn nôn, nôn mửa và hiện tượng kết sỏi dẫn đến sỏi thận. Sau khi ăn hải sản, nếu bạn muốn uống trà và ăn trái thì tốt nhất là đợi sau 2 tiếng trở lên.

Không ăn hải sản cùng với thực phẩm có tính hàn cao

Hải sản vốn dĩ đã có sẵn tính hàn, do đó khi ăn hải sản chúng ta tốt nhất nên tránh ăn kèm với những thực phẩm mang tính hàn khác (điển hình như: rau muống, dưa chuột, dưa hấu, lê, những đồ uống có gas, nước lạnh…) vì sẽ dễ gây ra cảm giác khó chịu, đầy bụng, khó tiêu.

HẢI SẢN HOÀNG GIA – NGUỒN HẢI SẢN TƯƠI SỐNG, CHẤT LƯỢNG

Việc ăn hải sản rất tốt cho sức khỏe của người cao tuổi. Tuy nhiên, để đạt hiệu quả tốt nhất thì hải sản phải là hải sản tươi và được chế biến kỹ càng, nấu chín. Vậy nên mua hải sản ở đây để có được những món ăn vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng, chất lượng đây?

Còn đâu khác ngoài Hải sản Hoàng Gia chứ? Hải sản Hoàng Gia với hơn 18 năm kinh nghiệm phân phối hải sản nhập khẩu và nội địa cao cấp cho thị trường Việt Nam, đảm bảo mang đến cho thực khách những sản phẩm tươi sống 100% cùng dịch vụ chế biến theo yêu cầu.